BELAJAR DENGAN MAK

Pada cuti yang lalu, aku berkesempatan untuk berguru dengan mak - belajar buat karipap!!

Bahan-bahan:

minyak masak

garam

serbuk lada hitam / serbuk kari

daun bawang, daun sup

ubi kentang

air

tepung gandum

marjerin

bawang besar

Inti karipap:

1. Panaskan minyak dalam kuali.

2. Goreng bawang besar yang telah dipotong.

3.Masukkan ubi kentang yang telah dipotong dadu.

4.Tambah air.

5.Masukkan garam, serbuk lada hitam/ serbuk kari secukup rasa.

6.Bila dah mendidih, masukkan daun bawang,daun sup yang telah dipotong halus.

7.Masak sehingga ubi kentang menjadi empuk dan air menjadi kering.

Adunan tepung:

1. Bancuh air garam

2. Masukkan tepung gandum ; 0.5kg untuk ~20 ketul lebih

3. Masukkan sedikit marjerin.

4.Masukkan air garam.

5. Uli tepung sehingga teksturnya jadi seperti plastercin.

Akhirnya:

1.Letak tepung pada papan canai, pada pencanai,pada acuan karipap dan pada bekas nak letak karipap.

2. Bahagikan tepung, buat bulat-bulat.

3. Canai dan ratakan setiap ketul tepung, jangan nipis sangat, ikut saiz acuan, letak atas acuan siap-siap.

4. Masukkan inti,jangan banyak sangat.

5.Tutup dan ketatkan acuan, buang lebihan tepung di bahagian tepi.

6. Keluarkan karipap dengan berhati-hati dari acuan.

7. Lepas dah siap semua,boleh goreng - deep fry !!! Sehingga kuning/perang masak.

p/s acuan karipap digunakan sebagai jalan pintas, sebab masing-masing tak pandai kelim karipap! Lagipun jika gunakan acuan,karipap jadi bulat dan montel !

Terima kasih mak, sudi luangkan masa...

Teringat ekspresi wajah ayah ketika menjenguk ke dapur, apalah dua beranak ni tengah buat?...